Approfitta della spedizione gratuita per gli ordini superiori a 60€ 🚚
Kekoji

Shoyu Antica – Salsa Fermentata di 100% Grani Antichi – 250 ml 🌾⏳

250 ml

€1200

Informazioni nutrizionali

LE SUE UNICITÀ

Fermentazione lenta: 48h di koji + 4 mesi di salamoia
🌾 Grani antichi biologici dell'Appennino Reggiano
🤍 Shoyu bianca: non macchia, esalta senza scurire
🌱 100% plant-based, senza soia

Valori nutrizionali medi per 100 g


Energia 120 Kcal / 502,88 KJ
Grassi 1,2 g
di cui saturi 0,2 g
Carboidrati 20 g
di cui zuccheri 2 g
Proteine 4,4 g
Sale 12 g

 

🤔🤔 Perché scegliere la Shoyu Antica di Kekoji
invece di una salsa di soia industriale?

✔️ Kekoji Artigianale

⚙️ Salsa di soia industriale

Grani antichi italiani dell'Appennino
Reggiano, zero soia

Soia estera (spesso OGM) e spesso di bassa
qualità

Fermentazione enzimatica a temperatura
controllata

Fermentazione rapida con enzimi sintetici
Ridotto contenuto di sale e gusto rotondo;
deciso ma delicato		 Salinità alta, gusto aggressivo

Nessun additivo, colorante o zucchero

Coloranti (E150), zuccheri o melassa per

scurire

Filiera trasparente e km0: grani biologici
dall'Appennino al laboratorio

Filiera opaca, materie prime di provenienza
estera

Produzione in piccoli lotti, qualità artigianale

Produzione di massa

 

Ingredienti:

Acqua, koji di grano 36% (grano, Aspergillus oryzae), sale.
Contiene glutine. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine

Conservare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni.

Le spedizioni vengono effettuate due volte a settimana: mercoledì e venerdì.

  • Se ordini di venerdì, sabato, domenica o lunedì, il tuo pacco viene spedito il mercoledì successivo.
  • Se ordini di martedì, mercoledì o giovedì, il tuo pacco viene spedito il venerdì successivo.

Le 72h di spedizione si intendono dal momento in cui il pacco viene preso in carico dal corriere.

LE SUE UNICITÀ

Fermentazione lenta: 48h di koji + 4 mesi di salamoia
🌾 Grani antichi biologici dell'Appennino Reggiano
🤍 Shoyu bianca: non macchia, esalta senza scurire
🌱 100% plant-based, senza soia

Valori nutrizionali medi per 100 g


Energia 120 Kcal / 502,88 KJ
Grassi 1,2 g
di cui saturi 0,2 g
Carboidrati 20 g
di cui zuccheri 2 g
Proteine 4,4 g
Sale 12 g

 

🤔🤔 Perché scegliere la Shoyu Antica di Kekoji
invece di una salsa di soia industriale?

✔️ Kekoji Artigianale

⚙️ Salsa di soia industriale

Grani antichi italiani dell'Appennino
Reggiano, zero soia

Soia estera (spesso OGM) e spesso di bassa
qualità

Fermentazione enzimatica a temperatura
controllata

Fermentazione rapida con enzimi sintetici
Ridotto contenuto di sale e gusto rotondo;
deciso ma delicato		 Salinità alta, gusto aggressivo

Nessun additivo, colorante o zucchero

Coloranti (E150), zuccheri o melassa per

scurire

Filiera trasparente e km0: grani biologici
dall'Appennino al laboratorio

Filiera opaca, materie prime di provenienza
estera

Produzione in piccoli lotti, qualità artigianale

Produzione di massa

 

Acqua, koji di grano 36% (grano, Aspergillus oryzae), sale.
Contiene glutine. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine

Conservare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni.

COS’È IL KOJI
---------------
Il koji è un cereale o legume colonizzato da Aspergillus oryzae che sviluppa enzimi attivi.
Per la nostra Shoyu Antica lo coltiviamo per 48 ore su grani antichi biologici dell'Appennino Reggiano.
Dopo questo processo mettiamo il koji in salamoia per 4 mesi e otteniamo la nostra magica SHOYU
ANTICA!

La fermentazione con koji rende il cibo più gustoso, digeribile e nutriente, senza additivi.
Per noi è un atto di cura che rispetta tempo, ingredienti e ambiente.

PERCHÉ BIANCA?
---------------
A differenza delle shoyu scure, la nostra Shoyu Antica è chiara.
Questo significa due cose: non macchia il cibo e ha un gusto più delicato.
Sentori morbidi, note di pane, umami rotondo.
È la scelta giusta quando vuoi aggiungere sapore senza coprire il colore naturale del piatto né
dominarne il gusto.

GLUTEN FREE?
---------------
Ceci e alghe sono naturalmente privi di glutine; Nel laboratorio vengono prodotti occasionalmente alimenti contenenti glutine quindi possono trovarsene tracce

COME UTILIZZARLO IN CUCINA
---------------
• Condimento finale per verdure chiare (cavolfiore, finocchi, zucchine)
• Dressing per cereali in chicco senza alterarne il colore
• Tocco umami in zuppe e vellutate chiare
• Marinature delicate per tofu
• Sostituto del sale dove vuoi mantenere il colore naturale del piatto

VUOI METTERE LA TUA FIRMA?
---------------
Prepara un piatto con la nostra shoyu, scatta una foto e inviala a info@kekoji.com
Se ci conquista, la pubblicheremo e riceverai un regalo speciale!