Miso di riso, azuki e zucca
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Ingredienti
Koji (riso, aspergillus oryzae) 35%, zucca 28%, adzuki rossi, sale, spezie.
Cos'è?
Il miso è una pasta di legumi e cereali fermentata molto popolare nella cucina giapponese
La caratteristica principale del miso, oltre alla sua sapidità, è la sua concentrazione di umami, estratto naturalmente dagli enzimi presenti nel Koji, il nostro agente fermentante.
L’italia incontra il Giappone in questo insaporitore a base di zucca delica, riso e fagioli adzuki 100% emiliani.
l’aggiunta di cannella e noce moscata ricorda la nostra tradizione e rende questo miso perfetto per ogni ricetta invernale.
Pensate di avere in mano un ingrediente che può essere usato ovunque: in qualsiasi piatto venga aggiunto regala gusto ed esalta ciò a cui lo si accompagna.
I nostri consigli di utilizzo
- Nella mantecatura di un risotto
- Disciolto nella vellutata di zucca
- All’interno del ripieno dei tortelli
- In impasti dolci come biscotti, frolle, pan di spagna per dare una nota sapida ed esaltare la dolcezza
