Miso di riso e lenticchie

Il miso è una pasta di legumi e cereali fermentata molto popolare nella cucina giapponese.

La caratteristica principale del miso, oltre alla sua sapidità, è la sua concentrazione di umami, estratto naturalmente dagli enzimi presenti nel Koji, il nostro agente fermentante.

Abbiamo reinterpretato il miso tradizionale utilizzando le lenticchie al posto della soia, in quanto crediamo che questo legume, per le sue proprietà nutrizionali e per la sua diffusione sul territorio, sia l’ingrediente perfetto per un miso tutto italiano.

Pensate di avere in mano un ingrediente che può essere usato ovunque: in qualsiasi piatto venga aggiunto regala gusto ed esalta ciò a cui lo si accompagna.