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Cuore di porro | Miso Stagionato di Ceci & Porri – 200 g 🍃🥬

200 g

€900

Informazioni nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g:

Energia 119 Kcal/500 KJ
Grassi 2,15 g; di cui saturi 0,32 g
Carboidrati 21,41 g; di cui zuccheri 2,69 g
Proteine 7,63 g; Sale 8,17 g

 

🤔 Perché scegliere il Miso Kekoji invece di un miso industriale?

✔️ Kekoji – miso artigianale italiano

⚙️ Miso industriale convenzionale

Materie prime locali e tracciate (riso Biodinamico, legumi dell’appennino, ortaggi bio locali)

Soia d’importazione, spesso OGM, filiera poco trasparente

Fermentazione lenta 6-12 mesi Nel rispetto del tempo e del processo tradizionale

Fermentazione rapida (poche settimane) con starter chimici

Sale calibrato, umami profondo

adatto per rice

Salinità elevata per accelerare i processi, gusto più aggressivo

IL nostro miso è pastorizzato questo va tolto o girato in altro modo → enzimi e probiotici attivi

Spesso pastorizzato: enzimi inattivi, sapore piatto

Zero additivi, coloranti o zuccheri

Addensanti, caramello E150, alcol o zuccheri aggiunti

Molte referenze naturalmente senza glutine (niente orzo)

Uso frequente di orzo maltato → glutine

Packaging in vetro riciclabile, lotti piccoli e controllo qualità artigianale

Imballaggi plastici; produzione di massa

 

Conservare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni.

 

Ingredienti:

condimento fermentato a base di riso, ceci e porri

Ingredienti: koji di riso 34% (riso, aspergillus oryzae), ceci 29%, porri 29%, sale

Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine

Le spedizioni vengono effettuate due volte a settimana: mercoledì e venerdì.

  • Se ordini di venerdì, sabato, domenica o lunedì, il tuo pacco viene spedito il mercoledì successivo.
  • Se ordini di martedì, mercoledì o giovedì, il tuo pacco viene spedito il venerdì successivo.

Le 72h di spedizione si intendono dal momento in cui il pacco viene preso in carico dal corriere.

Valori nutrizionali medi per 100 g:

Energia 119 Kcal/500 KJ
Grassi 2,15 g; di cui saturi 0,32 g
Carboidrati 21,41 g; di cui zuccheri 2,69 g
Proteine 7,63 g; Sale 8,17 g

 

🤔 Perché scegliere il Miso Kekoji invece di un miso industriale?

✔️ Kekoji – miso artigianale italiano

⚙️ Miso industriale convenzionale

Materie prime locali e tracciate (riso Biodinamico, legumi dell’appennino, ortaggi bio locali)

Soia d’importazione, spesso OGM, filiera poco trasparente

Fermentazione lenta 6-12 mesi Nel rispetto del tempo e del processo tradizionale

Fermentazione rapida (poche settimane) con starter chimici

Sale calibrato, umami profondo

adatto per rice

Salinità elevata per accelerare i processi, gusto più aggressivo

IL nostro miso è pastorizzato questo va tolto o girato in altro modo → enzimi e probiotici attivi

Spesso pastorizzato: enzimi inattivi, sapore piatto

Zero additivi, coloranti o zuccheri

Addensanti, caramello E150, alcol o zuccheri aggiunti

Molte referenze naturalmente senza glutine (niente orzo)

Uso frequente di orzo maltato → glutine

Packaging in vetro riciclabile, lotti piccoli e controllo qualità artigianale

Imballaggi plastici; produzione di massa

 

Conservare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni.

 

condimento fermentato a base di riso, ceci e porri

Ingredienti: koji di riso 34% (riso, aspergillus oryzae), ceci 29%, porri 29%, sale

Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine

COS’È IL KOJI
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Il koji è l’agente fermentante del miso. È un cereale coltivato con Aspergillus oryzae, un fungo che sviluppa enzimi attivi.
Da Kekoji lo coltiviamo su riso italiano per 48 ore a umidità controllata.

Quando unito a legumi e sale, sviluppa amminoacidi UMAMI e zuccheri semplici. Il risultato? Più gusto, più digeribilità, più nutrizione. E zero additivi.

GLUTEN FREE?
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Sì: riso, ceci e porri ne sono naturalmente privi.
Possibili tracce dovute al laboratorio: ok per dieta gluten-free, cautela per celiaci severi.

COME UTILIZZARLO IN CUCINA
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• Brodo espresso: 1 cucchiaio in una ciotola di acqua calda
• Mantecatura di risotti e cereali
• Crema per crostini e bruschette
• Marinatura di tofu o tempeh
• Vellutate “last minute”

VUOI METTERE LA TUA FIRMA?
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Prepara un piatto con il nostro miso, scatta una foto e inviala a info@kekoji.com
Se ci conquista, la pubblicheremo e riceverai un regalo speciale!

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