La zuppa di miso è uno dei modi più semplici e immediati per usare il miso in cucina.
Pochi ingredienti, tempi rapidi e un risultato che funziona anche quando il piatto è essenziale.
In questo articolo trovi 5 zuppe di miso facili, pensate per essere rifatte con ingredienti reperibili in Italia, senza tecniche complicate o passaggi inutili.
Cinque versioni diverse, da quella più classica a quelle un po’ più sostanziose, per imparare a usare il miso nella quotidianità.
1. Zuppa di miso semplice con tofu e cipollotto
Ingredienti (x 2)
- 700 ml di acqua
- 2 cucchiai di Rustico di lenticchie
- 100 g di tofu morbido o tofu al naturale
- 1 pezzetto di alga wakame
- cipollotto a rondelle
- alga nori tritata
Procedimento
- Porta l’acqua a leggero bollore in un pentolino. Se utilizzi l’alga wakame, aggiungila all’acqua e lascia sobbollire per 1–2 minuti finché si reidrata.
- Taglia il tofu a cubetti regolari di circa 1,5–2 cm. Aggiungilo all’acqua calda e lascialo scaldare per un paio di minuti, senza far bollire forte.
- Affetta finemente il cipollotto e tienilo da parte.
- Preleva mezzo mestolo di acqua calda dal pentolino e sciogli il miso in una ciotolina, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Versa il miso sciolto nella zuppa e mescola delicatamente.
- Servi subito nelle ciotole, completando con il cipollotto fresco e la nori tritata
2. Zuppa di miso con verdure di stagione
Ingredienti
(per 2 persone)
- 700 ml di acqua
- 2 cucchiai di Cuore di porro
- 1/2 carota
- 1/2 porro oppure 1/2 cipolla
- 1/4 di un piccolo cavolo cappuccio
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (facoltativo)
Procedimento
- Lava e taglia le verdure a pezzi piccoli e regolari, in modo che cuociano in modo uniforme.
- Cuoci la cipolla 5 minuti e aggiungi l'acqua
- Aggiungi le restanti verdure e cuoci per 10 minuti circa
- Sciogli il miso in una ciotolina con un po’ di liquido caldo prelevato dalla pentola.
- Aggiungi il miso e servi!
3. Zuppa di miso con riso o noodles
Ingredienti
(per 2 persone)
- 700 ml di acqua
- 2 cucchiai di Rustico di Lenticchie
- 1 pacchetto di noodles
- 1 cipollotto
Procedimento
- Porta l’acqua a leggero bollore in un pentolino.
- Aggiungi i noodles scolati e lasciali scaldare per 2–3 minuti.
- Unisci eventuali verdure o cipollotto affettato e lascia insaporire brevemente.
- Sciogli il miso in poca acqua calda a parte.
- Aggiungi il miso sciolto, mescolando delicatamente e Servi subito. Questa versione è più saziante e può diventare un piatto unico leggero.
4. Zuppa di miso con funghi
Ingredienti
(per 2 persone)
- 700 ml di acqua
- 2 cucchiai di Essenza di zucca
- 150 g di funghi (champignon o pleurotus)
- 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 cipollotto o prezzemolo (facoltativo)
Procedimento
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
- Porta l’acqua a leggero bollore. Se vuoi un sapore più intenso, puoi far rosolare brevemente i funghi in un pentolino con pochissima acqua o senza grassi, poi aggiungere l’acqua.
- Cuoci i funghi per 5–6 minuti, finché diventano morbidi e rilasciano il loro aroma.
- Sciogli il miso in poca acqua calda a parte.
- Spegni il fuoco, aggiungi il miso e mescola bene e servi con cipollotto o prezzemolo tritato.
5. Zuppa di miso più corposa con legumi e/o cereali
Ingredienti
(per 2 persone)
-700 ml di acqua
- 2 cucchiai di Cuore di Porro
- 100 g di legumi già cotti (lenticchie, ceci) oppure cereali cotti (orzo, farro)
- 1/2 carota
- 1/2 costa di sedano
- 1/2 cipolla
Procedimento
- Taglia il soffritto grossolanamente e cuocilo con un filo d'olio per 5 minuti
- Porta l’acqua a leggero bollore e cuoci per 10 minuti.
- Aggiungi i legumi o i cereali già cotti e lascia sobbollire per altri 3–4 minuti.
- Sciogli il miso in una ciotolina con un po’ di liquido caldo.
- Incorpora il miso, mescolando bene e servi caldo. Questa versione è ideale quando vuoi una zuppa più nutriente e rassicurante.
Quale miso usare per le zuppe
Ogni miso ha un comportamento diverso, ma soprattutto un gusto unico!
Provali sciegliendo i tuoi ingredienti preferiti e sostituiscili al miso classico, rimarrai sorpresa/o!
In sostanza
Queste cinque zuppe sono un ottimo punto di partenza per prendere confidenza con il miso e usarlo con naturalezza nella cucina di tutti i giorni.
Puoi iniziare dalla versione più semplice e poi adattare le altre in base alla stagione e a quello che hai in casa,
L'importante è divertirsi e mangiare cibo sano e.. UMAMI!