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Kekoji

Essenza di zucca | Miso stagionato di Zucca e Azuki – 200 g 🍃🎃

200 g

€900

Informazioni nutrizionali

LE SUE UNICITÀ:

🟢 100 % plant-based
🌱 Filiera locale Italiana
💚 Ricco di sapore umami naturale
🥄 Sale ridotto, gusto equilibrato

 

Valori nutrizionali medi per 100 g:

Energia 88 Kcal/370 KJ
Grassi 0,29 g; di cui saturi 0,06 g
Carboidrati 17,7 g; di cui zuccheri 6,25 g
Proteine 2,93 g; Sale 8,1 g

🤔 

✔️ Kekoji – miso artigianale italiano

⚙️ Miso industriale convenzionale

Materie prime locali e tracciate (riso bio, legumi dell’appennino, zucca bio locale)

Soia d’importazione, spesso OGM, filiera poco trasparente

Fermentazione naturale a temperatura controllata

Fermentazione rapida (poche settimane) con starter chimici

Sale calibrato, umami profondo

Salinità elevata per accelerare i processi, gusto più aggressivo

Gusto adatto per ricette italiane

Gusto coprente, poco aggraziato

Zero additivi, coloranti o zuccheri

Addensanti, caramello E150, alcol o zuccheri aggiunti

Molte referenze naturalmente senza glutine (niente orzo)

Uso frequente di orzo → glutine

Packaging in vetro riciclabile, lotti piccoli e controllo qualità artigianale

Imballaggi plastici; produzione di massa

 

Ingredienti:

Condimento fermentato a base di riso, azuki e zucca

Ingredienti: koji di riso 34% (riso, aspergillus oryzae), zucca 29%, azuki 29%, sale
Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine

Conservare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni

Le spedizioni vengono effettuate due volte a settimana: mercoledì e venerdì.

  • Se ordini di venerdì, sabato, domenica o lunedì, il tuo pacco viene spedito il mercoledì successivo.
  • Se ordini di martedì, mercoledì o giovedì, il tuo pacco viene spedito il venerdì successivo.

Le 72h di spedizione si intendono dal momento in cui il pacco viene preso in carico dal corriere.

LE SUE UNICITÀ:

🟢 100 % plant-based
🌱 Filiera locale Italiana
💚 Ricco di sapore umami naturale
🥄 Sale ridotto, gusto equilibrato

 

Valori nutrizionali medi per 100 g:

Energia 88 Kcal/370 KJ
Grassi 0,29 g; di cui saturi 0,06 g
Carboidrati 17,7 g; di cui zuccheri 6,25 g
Proteine 2,93 g; Sale 8,1 g

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✔️ Kekoji – miso artigianale italiano

⚙️ Miso industriale convenzionale

Materie prime locali e tracciate (riso bio, legumi dell’appennino, zucca bio locale)

Soia d’importazione, spesso OGM, filiera poco trasparente

Fermentazione naturale a temperatura controllata

Fermentazione rapida (poche settimane) con starter chimici

Sale calibrato, umami profondo

Salinità elevata per accelerare i processi, gusto più aggressivo

Gusto adatto per ricette italiane

Gusto coprente, poco aggraziato

Zero additivi, coloranti o zuccheri

Addensanti, caramello E150, alcol o zuccheri aggiunti

Molte referenze naturalmente senza glutine (niente orzo)

Uso frequente di orzo → glutine

Packaging in vetro riciclabile, lotti piccoli e controllo qualità artigianale

Imballaggi plastici; produzione di massa

 

Condimento fermentato a base di riso, azuki e zucca

Ingredienti: koji di riso 34% (riso, aspergillus oryzae), zucca 29%, azuki 29%, sale
Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine

Conservare in un luogo asciutto e al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni

Il miso di azuki rossi e zucca nasce dall'unione di un fagiolo esotico, coltivato nell'Appennino Reggiano. È il più dolce degli ortaggi autunnali.

COS’È IL KOJI
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Il koji è l’agente fermentante del miso. È un cereale coltivato con Aspergillus oryzae, un fungo che sviluppa enzimi attivi.
Da Kekoji lo coltiviamo su riso italiano per 48 ore a umidità controllata.

Quando unito a legumi e sale, sviluppa amminoacidi UMAMI e zuccheri semplici. Il risultato? Più gusto, più digeribilità, più nutrizione. E zero additivi.

GLUTEN FREE?
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Sì, riso, zucca e fagioli ne sono privi; Possibili tracce dovute al laboratorio: ok per dieta gluten-free, cautela per celiaci severi.

COME UTILIZZARLO IN CUCINA
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• Glassa per verdure grigliate
• Zuppa di miso mattutina
• Toast “pumpkin style” sul pane caldo
• Salsa fredda per noodles estivi
• Risotto alla zucca senza burro

VUOI METTERE LA TUA FIRMA?
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Prepara un piatto con il nostro miso, scatta una foto e inviala a info@kekoji.com
Se ci conquista, la pubblicheremo e riceverai un regalo speciale!

Customer Reviews

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Stefania
qualità miso

è davvero buonissimo, complimenti